于康说吃油(于康教授的食谱)

于康说吃油

血脂异常症的发生与生活因素密切相关,如高脂肪饮食、肥胖、年龄增长脂糖*能力下降、雌激素缺乏或糖皮质激素类*刺激及长期的不良生活习惯等。

还有可能和*因素有关。工作压力太大,*压力特别大的时候,血胆固醇也可能很高。特别是长期高负荷高*压力之下,血脂*可能会紊乱。

肥肉、动物内脏、蛋黄、松花蛋、贝类(蚌、螺狮等)和软体类(鱿鱼、墨鱼、鱼籽等)、浓肉汤、油炸食品、腌渍食品、火腿、奶油类食品、人造黄油等。

食品有调节血脂的能力,但是这个能力不足以强大到*的水平。在一定层面上,如血脂初期高了,在*调节之前,可以尝试一段时间,先用饮食加运动调整。完全有可能在初期把血脂降下来。

纳豆是大豆煮熟后发酵做成的,对人的*有好处。动物实验表明纳豆中的纳豆激酶对血脂抗血栓有作用。但对人要每天早上吃200多克才能起作用。所以是不现实的。

于康教授的食谱

有的朋友为了降血脂,不吃别的,唯豆腐是从。豆腐是高蛋白,100克大豆含四十克蛋白,比猪肉都高。吃了这么多高蛋白,蛋白的产生的垃圾含氮的废物从*脏走,*脏会累的。

人要两条腿控制血脂。一条腿叫饮食控制血脂,另一条腿一定要加强运动控制血脂。有氧锻炼确定性的可以降低改善血脂的状况。前提是两条腿同时迈步。

每100克黄豆含水分10.2克,蛋白质39.2克,脂肪18.4克,碳水化合物25.3克,粗纤维4.8毫克,钙320毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,维生素B10.79毫克,维生素B20.25毫克,尼克酸2.1毫克,可供热量413千卡。

有关系是指:猪脑胆固醇超过鸡蛋黄的七倍。肥肠、炒腰花、酱猪肝等动物内脏的胆固醇都高。鸡头、鸭头、虾头、蟹黄、鱼子酱、鱿鱼墨斗鱼鱼头里面含有非常高的胆固醇。腔骨里的骨髓里有不少胆固醇。高血脂病人绝对不能吃,健康人也少吃。

于康,*协和*临床营养科教授,主任医师营养科副主任。*协和医学院临床营养学教授。中华医学会*分会临床营养学会副主任委员,中国营养学会临床营养分会委员,中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员。

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山楂,每100克山楂果中含有蛋白质0.7克,脂肪0.2克,碳水化合物22克,粗纤维3.1克,胡萝卜素100毫克,核黄素0.02毫克,抗坏血酸53毫克,钙52毫克,钾299毫克等。

除了简单把这种现象归因于油性食物更好吃之外,比利时与法国的最新研究也为这种行为进行了新的解释。研究人员认为,吃东西的时候,肠道会产生一种简称NAPE-PDL的酶,将饱腹信号传递给大脑,激活下丘脑的**元,告诉身体停止摄入食物。

烧烤时别选太肥的肉,可以提前用香辛料腌一下,西式的罗勒、迷迭香,中式的生姜、蒜、八角和茴香,都有抗氧化成分。

中国注册营养师谷传玲表示,加热温度超过120°C就属于高温烹调,煎的温度为140°C~200°C,炸为140°C~200°C,电烤能达到225°C~240°C,炭火烤的温度则达350°C。

能在杀死微生物及降低草酸、亚硝酸盐的同时,尽可能保住营养成分。水沸时,将蔬菜下锅。焯叶菜时,水再次烧开后30秒左右即可捞起。